想安排一頓有完整餐序的秋日晚餐，A CUT牛排館推出「米其林精選菜單」，以海鮮雙前菜、雙主菜與甜點選擇串起本季料理。主菜可品嘗日本九州產和牛菲力，也可搭配澳洲草飼老乳牛50日乾式熟成帶骨紐約克；甜點則有荔枝玫瑰馬卡龍與反轉蘋果塔可選。餐廳另於常態菜單加入秋季新品，以下整理菜色特色、店址與訂位資訊。
▲A CUT牛排館行政總主廚凌維廉於熟成肉品空間中入鏡。圖／台北國賓大飯店
▲A CUT牛排館澳洲COPPERTREE FARMS草飼老乳牛50日乾式熟成帶骨紐約克。圖／台北國賓大飯店
▲A CUT牛排館炭烤波士頓龍蝦搭配綠色香草點綴。圖／台北國賓大飯店
▲A CUT牛排館榛果巧克力慕斯蛋糕以巧克力鏡面呈現。圖／台北國賓大飯店
雙前菜從海味展開，牛舌與季節鮮魚接續上桌
米其林精選菜單以「蟹肉與魚子醬」及「炙燒赤貝與彩色蕃茄」作為雙前菜。前者以蟹肉搭配魚子醬、紅石榴凍膠與山葵蛋黃醬；後者以香菇柴魚高湯蒸蛋為底，配上炙燒赤貝、彩色蕃茄莎莎與醃漬茗荷，讓兩道菜以不同海味與調味呈現餐序開端。
接續的「炙烤澳洲和牛牛舌」以直火炙烤，搭配青龍椒、青蔥與香菜製成的草本青醬，以及以牛肉汁、焦化洋蔥、焦糖味噌和紅咖哩調製的醬料，另有萊姆香檳酒醋拌青蔥、椰肉與櫻桃蘿蔔沙拉。季節鮮魚則搭配野菇、孢子甘藍沙拉與法國聖米歇爾淡菜，佐水田芥醬汁及焦化洋蔥黑橄欖精油。
九州和牛菲力對照50日熟成帶骨紐約克
雙主菜以不同牛肉部位與熟成方式作為對照。「日本九州產和牛菲力牛排」選用菲力部位，經高溫炙烤；另一道「澳洲COPPERTREE FARMS草飼老乳牛50日乾式熟成帶骨紐約克」，使用澳洲自然放牧、5至8歲的熟齡乳牛，經50天乾式熟成後烹調。菜單以菲力的部位特色與帶骨紐約克的熟成方式，呈現兩種主菜風格。
甜點可從「荔枝玫瑰馬卡龍」與「反轉蘋果塔」擇一。荔枝玫瑰馬卡龍搭配荔枝鮮奶泡泡、覆盆子冰淇淋與檸檬蛋白霜；反轉蘋果塔以焦糖蘋果搭配大溪地香草冰淇淋與焦糖醬。餐後另有木盒甜點「祕密花園」，內容包含可麗露、香料牛奶糖、檸檬塔、麵茶巧克力馬卡龍等一口點心，品項會隨季節食材與現場供應調整。
常態菜單同步增加秋季料理
除了米其林精選菜單，A CUT牛排館常態菜單也推出香煎干貝、炭烤波士頓龍蝦與榛果巧克力慕斯蛋糕。香煎干貝搭配以紹興酒與干貝慢火熬製的X.O醬，並佐白花椰菜泥、青蘋果與紅藜麥沙拉；炭烤波士頓龍蝦搭配秋季綜合菌菇、以台灣豬肉製作的義式培根與豬背脂，並以艾曼塔與帕瑪森起司搭配。
榛果巧克力慕斯蛋糕選用義大利皮蒙特產區榛果，組合榛果巧克力慕斯、巧克力杏仁蛋糕、榛果奶霜與法式榛果脆片。餐廳每日午餐與晚餐營業，菜單各品項價格未列於本次資訊；到店用餐時另需加收10%服務費，訂位前可透過線上訂位頁確認供應與安排。
A CUT牛排館資訊
地址：臺北市中山區遼寧街177號2樓
營業時間：每日11:30至15:00、17:30至22:00
電話：02-2571-0389
線上訂位：https://reurl.cc/x0MbqN
用餐費用：以上價格需另加10%服務費
※本篇報導依品牌、公關單位或官方提供之新聞資料採編整理，相關活動內容、優惠門檻、價格、供應狀況與實際辦法以官方最新公告為準。
