想吃蟹，不一定只想到整桌大閘蟹。上海鄉村推出七道秋蟹料理，從酥香軟殼蟹、澎湖扁蟹手炒蟹粉，到獅子頭與泡飯等熟悉菜色，都能找到蟹鮮的新搭配；單道308元起，另加一成服務費。醬爆軟殼蟹配年糕，金沙軟蟹則和生菜、甜爆米花組成溫沙拉，傳統滬菜也有不一樣的上桌方式。
▲上海鄉村軟殼蟹與蟹粉料理呈現秋蟹餐桌。圖／上海鄉村提供
軟殼蟹配年糕與金沙沙拉，兩種做法各有風味
「龍華醬爆軟殼蟹」使用剛換殼黃金期捕獲、急速低溫冷凍鎖鮮的螃蟹，炸至外層焦香酥脆，再以上海菜的「㸆」與醬爆手法讓食材吸附醬汁。軟殼蟹與年糕一酥一糯，慢㸆後再爆炒，醬香與鑊氣成為這道菜的重點；喜歡辣炒年糕口感的人，也能從年糕的軟糯找到熟悉聯想。
另一道「流金沙軟蟹綠野派對」以鹹蛋黃炒製金沙包裹軟殼蟹，搭配生菜和甜爆米花上桌。炸蟹的鹹香、蔬菜的清脆與爆米花的甜味交錯，呈現近似豐盛溫沙拉的組合，和醬爆年糕的滬式醬香走出不同方向。
▲上海鄉村金沙軟殼蟹搭配生菜與甜爆米花。圖／上海鄉村提供
▲上海鄉村龍華醬爆軟殼蟹搭配年糕與蔬菜。圖／上海鄉村提供
澎湖扁蟹手炒蟹粉，從獅子頭延伸到泡飯與吐司
蟹粉料理改以新鮮澎湖扁蟹取蟹黃膏，接續上海鄉村手炒醬料的做法，將蟹粉帶進獅子頭、泡飯、角瓜、燒豆腐與吐司等菜色。相較常見的大閘蟹蟹粉，澎湖扁蟹的海味成為這組料理的特色，也讓蟹粉不只用在濃厚的主菜，還能和家常食材搭配。
「蟹粉獅子頭」先蒸後燒，讓手工揉捏的獅子頭吸附蟹粉；〈鮮蟹粉泡飯〉則以蟹粉炒香後熬煮湯底，再加入蟹肉、洋蔥、蕈菇與青江菜，讓米飯接住蟹香與菇類甘甜。想換個吃法，〈蟹黃閣吐司〉把加入蛋白烹製的蟹粉做成沾醬，讓麵包焦香與蟹粉滋味搭配；蟹粉也用於燒豆腐與角瓜，從柔嫩豆腐到清甜脆口的蔬菜都有不同呈現。
▲上海鄉村蟹粉獅子頭與多款蟹粉料理。圖／上海鄉村提供
▲上海鄉村以蟹粉淋在獅子頭上。圖／上海鄉村提供
上海鄉村七道秋蟹料理，台北五間門市供應
這系列共有七道菜，價格從308元至598元，另加一成服務費。從醬爆軟殼蟹與金沙軟蟹，到蟹粉獅子頭、泡飯、燒豆腐、吐司和角瓜，能依桌上想吃的菜色安排搭配；餐廳在台北設有承德本家、濟南店、信義137、南京16與天母別館。
▲上海鄉村蟹粉燒豆腐以蟹粉醬汁烹調。圖／上海鄉村提供
上海鄉村秋蟹料理
供應門市：承德本家、濟南店、信義137、南京16、天母別館。
服務費：另加一成。
・龍華醬爆軟殼蟹：468元。
・流金沙軟蟹綠野派對：598元。
・蟹粉獅子頭：308元。
・鮮蟹粉泡飯：398元。
・蟹粉燒豆腐：388元。
・蟹黃閣吐司：358元。
・蟹粉角瓜：428元。
上海鄉村餐廳資訊
承德本家：臺北市大同區承德路一段2號7樓，02-89792650。
濟南店：臺北市中正區濟南路二段37號，02-23223333。
信義137：臺北市大安區信義路四段137號，02-23965696。
南京16：臺北市中山區南京東路三段16號2樓，02-25161355。
天母別館：臺北市士林區忠誠路二段55號5樓，02-28335658。
※本篇報導依品牌、公關單位或官方提供之新聞資料採編整理，相關活動內容、優惠門檻、價格、供應狀況與實際辦法以官方最新公告為準。
