走進大同區迪化街二段的巷弄裡，空氣中飄散著煮麵的蒸氣與豬油香氣。這家完全沒有華麗門面的老麵店，低調開了70年，靠的就是那口鍋爐飄出的純樸滋味。每次只要路過這裡，聞到那個爆炒油蔥的味道，肚子就會忍不住咕嚕咕嚕叫起來，店裡擺放的幾張簡單桌椅，坐滿了埋頭吃麵的在地老鄰居，完全就是最道地的台北巷弄風景。
大同區老麵店靈魂四醬麵
來到這裡大家桌上一定都有一碗招牌乾麵，也就是老饕口中的四醬麵。店家把麻醬、炸醬、油蔥酥與豬油混在一起，剛端上桌那個香味撲鼻，趁熱把麵條整個拌開，每一根白麵都緊緊裹住深褐色的醬汁。吃進嘴裡先是感受到麻醬的濃郁香氣，接著炸醬的鹹甜滋味跳出來，尾韻則是滿滿的豬油蔥香，味道層次分明，大口稀里呼嚕吃完真的超級過癮。
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招牌搭配骨仔肉清甜肉骨湯
光吃乾麵肯定不夠，內行人都會再叫上一碗肉骨湯配著喝。老闆把骨仔肉燉得非常軟嫩，輕輕用牙齒一咬就化開，完全沒有乾柴感。大骨熬出來的清湯喝起來自然甘甜，剛好可以解開四醬麵在嘴巴裡留下的濃厚感，一乾一湯一口接著一口，整個人胃口大開。
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現切黑白切滷味沾特製辣油
點餐的時候走到滷味櫃前面，隨便切上一盤黑白切小菜才算圓滿。不管是豆干、海帶還是豬內臟，食材處理得相當乾淨，切好後淋上一點醬油膏，一定要沾上店家自己炒的特製辣椒油，入口辛香微辣，配著乾麵跟熱湯一起吃，樸實的傳統滋味吃起來特別踏實滿足。
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老麵店店家資訊
地址：台北市大同區迪化街二段215-8號
招牌餐點：四醬乾麵、肉骨湯、黑白切滷味
特色推薦：店內自炒特製辣椒油
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作者簡介
嗨，我是KiraKacha 去啦！創辦人梁翔渝。
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