近年來台灣餐飲市場百家爭鳴，日式燒肉與精緻美食尤其受到國人喜愛。在這波熱潮中，一股來自日本東北的頂級美味即將席捲台灣。被譽為「牛舌界天花板」的日本仙台名店「東山牛舌」，正式宣告將於2025年8月在台北信義區的統一集團新開幕指標性商場「Dream Plaza」插旗，為台灣的美食版圖再添一大亮點。這不僅是台灣燒肉界的一大盛事，更為廣大牛舌愛好者帶來一場期盼已久的味蕾盛宴。
70年職人堅持 手工熟成與炭火直烤的美味傳承
「東山牛舌」在日本擁有超過70年的歷史，是仙台當地名聞遐邇的牛舌專門店。其聲名遠播的關鍵，在於對傳統工法的堅持與職人精神的傳承。該店最引以為傲的便是獨家的手工熟成技術，透過精準的低溫控制，完整保留牛舌的原始肉汁與彈性，使其在口感上達到最佳狀態。再結合職人精準的炭火直烤技術，每一片牛舌都能達到外層焦香酥脆、內裡Q嫩彈牙的極致境界。當牛舌入口的瞬間，豐沛的肉汁在口中爆發，那種令人驚豔的口感，正是讓無數旅日饕客魂牽夢縈、非朝聖不可的理由。如今這份傳奇美味，台灣民眾無需遠赴日本，就能在台北信義區輕鬆品嚐。
原汁原味登台 沉浸式五感體驗重現日本仙台本店風情
為了確保台灣消費者能夠品嚐到與日本當地零誤差的美味，「東山牛舌」台灣首店從細節到工藝，都由日本總公司進行原汁原味地監製。從牛舌的獨家醃料配方、炭火的選用、乃至於職人的炭烤技術與手法，全數都由日本空運或親自傳授來台，確保每一口牛舌都能重現日本仙台本店的經典風味。
更令人期待的是，台灣首店將特別規劃半開放式的燒烤空間。這項獨特的設計巧思，旨在為消費者打造一場全方位的沉浸式用餐體驗。顧客可以近距離欣賞料理師傅專注翻烤牛舌的精湛技藝，感受炭火炙燒肉片時發出的滋滋聲響，並沉浸在炭香撲鼻的誘人氣味中。視覺、嗅覺、聽覺與味覺的多重感官刺激，將讓用餐體驗更加豐富難忘，彷彿一秒置身日本仙台。
日本官方親自坐鎮 確保每道料理符合職人最高標準
「東山牛舌」日本官方代表特別強調，此次台灣展店的初衷，便是希望將這份正宗的仙台牛舌美味推廣至海外，讓台灣的消費者也能在本地享受到與日本同步的頂級料理。為此，日方特別指派資深料理長長期駐紮台灣，親自坐鎮台灣首店的廚房，嚴格把關每一道炭烤料理的品質與工序，確保每一份上桌的牛舌都能夠達到日本職人的最高標準，完美呈現其獨特的風味與口感。對於長年以來對厚切牛舌念念不忘的老饕們而言，這無疑是一個振奮人心的好消息。
營運細節與正式開幕時間將近期透過官方社群平台公告，建議對「東山牛舌」充滿期待的消費者，務必密切關注相關消息，以免錯過第一時間品嚐這份傳奇美味的機會。
