這幾天身邊愛吃的朋友都在聊這件事，沒錯，最新的2026年必比登推介名單終於出爐了。這次全台灣總共有146家店入選，最讓人興奮的是有13家是第一次上榜的新面孔。我仔細看了一下，發現這次新上榜的名單裡，竟然有超過8成都是我們從小吃到大的台灣在地美食和客家小吃，真的讓人看了肚子好餓。今天就讓我來當大家的領路人，一起看看這次有哪些厲害的新店家值得我們放進口袋名單。
台北必比登新入選推薦有青嬌與開囍和武田咖哩以及有有1969
台北這次有4家新上榜。第一家是夫妻檔一起經營的「青嬌」，主打江浙風味的雞湯。他們的黃金雞燉湯用的是台灣母玉米雞，跟火腿還有扁尖筍慢火燉了6個小時，湯頭喝起來香濃又鮮甜，配上特製的上海青香菜飯，真的是暖心又滿足。另外一家叫「開囍」，顧名思義就是吃了會開心的滷肉飯專賣店。他們的招牌滷肉用小火慢慢熬，肉質吃起來軟Q彈牙，配飯配麵都好搭。
如果你跟我一樣也是咖哩控，那就要試試「武田咖哩」。這家的日式高湯咖哩醬香氣超濃，主菜還可以選炸雞或是炸蝦以及特別的和牛蘇格蘭蛋，配上當季鮮蔬菜，好看又好吃。最後是傳承到第3代的「有有1969」，雖然裝潢翻新得很時髦，但老味道一點都沒變。他們的百花油條裡面塞了滿滿的蝦漿和墨魚漿，炸到金黃再跟糖醋醬炒在一起，酸甜滋味配上奶奶傳下來的豬頸肉滷肉飯，真的會讓人忍不住多吃兩碗。
台中必比登家常鴨肉麵推薦東沐食在
台中的朋友這次也有福了，新入選的「東沐。食在」專門做家常鴨肉料理。最熱門的紅油蒜味鴨肉乾拌麵，嫩嫩的鴨肉淋上特製調味醬，再加上油蔥和紅油，香氣一層一層在嘴裡散開，真的很過癮。他們的鴨骨湯也是每天現熬好幾個小時，湯頭清澈卻很有味道，配碗乾拌麵再點幾樣精緻小菜，就是最完美的一餐。
台南必比登在地美味推薦咩灣裡羊肉店與詹記和竹記冬菜鴨
每次名單公布，台南總是最讓人期待的地方。這次台南一口氣多了3家新面孔。首先是開了超過60年的「咩灣裡羊肉店」，現在已經傳到第3代。他們用的是每天台南善化直送的溫體羊肉，招牌山羊鍋熬了5個小時，湯頭甘甜溫潤，羊肉軟嫩到不行，真的是老饕的最愛。
接著是結合台南傳統飯桌仔文化的「詹記」，老闆自己就是魚販第2代，對海鮮簡直瞭若指掌。這裡的鮮魚都是現點現做，魚骨蔬菜湯底加入蛤蜊和魚片，鮮甜味十足。還有創立於1942年的「竹記冬菜鴨」，他們用屏東溫體鴨做鴨肉，肉質Q彈有勁，不管是原味還是煙燻都很厲害，配上一碗冬菜鴨冬粉，甘醇的古早味真的讓人回味無窮。
新北市必比登人氣小吃阿爸的客家菜與北鴨鴨肉羹和碧潭橋頭鵝肉
新北市這次也非常爭氣，拿下了3個新名額。第一家是「阿爸的客家菜」，老闆用自家曬乾醃漬的食材，把客家醬缸文化展現出來。最推薦他們的鳳梨醬清蒸鮮魚，那個鳳梨醬用高雄大樹土鳳梨醃了3個月以上，鹹香跟酸甜完美融合，魚肉吃起來特別鮮美。
再來是新店碧潭旁邊的「碧潭橋頭鵝肉」，店面亮堂乾淨，招牌煙燻鵝肉香氣鋪鼻，肉質多汁，很適合全家人一起點一盤來分享。另外還有新店老字號「北鴨鴨肉羹」，他們的鴨肉羹是用鮮嫩的土番鴨片跟洋蔥以及筍絲和蒜頭爆炒過，湯頭甘甜溫潤，加一點辣椒粉更是過癮。
新竹縣必比登傳統風味季風與一哥炊粉
最後來看看新竹縣的驚喜。這次有2家新上榜。第一家是從台北搬到新竹的「季風」，這家店很特別，是用純蔬食來展現客家餐飲文化。像他們的芋頭九層塔苦茶油，就是用苗栗芋頭製成泥，再用苦茶油和九層塔提味，味道非常特別。另一家則是開了40幾年的「一哥炊粉」，用純在來米做的炊粉不管乾炒還是煮湯都深受喜愛，再配上一碗滿滿肉香的貢丸湯，就是最樸實最溫暖的新竹味。
2026臺灣米其林指南餐廳慶典線上直播
名稱：2026臺灣米其林指南餐廳慶典
期間：2026年7月21日
資訊：於米其林指南YouTube官方頻道同步進行線上直播
台北必比登新入選店家資訊
青嬌
資訊：以雞湯料理為核心，招牌黃金雞燉湯選用台灣母玉米雞搭配金華火腿與扁尖筍慢火熬煮6小時
開囍
資訊：以滷肉料理為核心，招牌台式滷肉細火慢燉，肉質軟嫩彈牙
武田咖哩
資訊：日式高湯熬製的濃郁咖哩，主菜有炸雞、和牛蘇格蘭蛋、炸蝦三種選擇
有有1969
資訊：提供台式熱炒，招牌百花油條填滿蝦漿與墨魚漿，豬頸肉滷肉飯配方傳承自店主奶奶
台中必比登新入選店家資訊
東沐。食在
資訊：主打家常鴨肉料理，招牌紅油蒜味鴨肉乾拌麵淋上特製調醬，鴨骨湯慢火熬煮數小時
台南必比登新入選店家資訊
咩灣裡羊肉店
資訊：開業於1962年，選用台南善化溫體羊，招牌山羊鍋熬煮5小時，湯汁溫潤甘甜
詹記
資訊：結合台南傳統飯桌仔文化，招牌魚湯以鱸魚骨和蔬菜製作湯底，每日供應10餘種當季鮮魚
竹記冬菜鴨
資訊：創立於1942年，使用屏東內埔溫體鴨，招牌冬菜鴨冬粉湯頭甘醇鹹香
新北市必比登新入選店家資訊
阿爸的客家菜
資訊：推廣客家醬缸文化，招牌鳳梨醬清蒸鮮魚使用高雄大樹土鳳梨醃漬3個月以上的鳳梨醬烹調
北鴨鴨肉羹
資訊：在地經營20餘年，招牌鴨肉羹使用台灣土番鴨，軟嫩薄切鴨肉與洋蔥筍絲一同炒香
碧潭橋頭鵝肉
資訊：招牌煙燻鵝肉香氣撲鼻，設有開放式廚房，可依人數選擇份量
新竹縣必比登新入選店家資訊
季風
資訊：以蔬食料理闡述客家飲食文化，特色料理芋頭九層塔苦茶油以苗栗檳榔心芋製成泥狀搭配苦茶油
一哥炊粉
資訊：擁有40年以上歷史，招牌炊粉由在來米製作，可搭配貢丸湯享用
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