台北遠東香格里拉遠東Café自助餐廳自即日起至2024年1月4日推出「極炙和牛賞」，端出令人食指大動的和牛吃到飽。選用來自澳洲傑奎爾 (Jack’s Creek)品種為F1-F3的和牛，此品種是以和牛與黑安格斯這兩種大理石紋理最優的品種培育，主廚團隊將等級M7-M8的澳洲和牛，依各部位肉質口感，變化出十多道包含爐烤澳洲和牛佐松露醬汁、沙嗲和牛牛肉串、川味水煮和牛、迷你墨西哥風味和牛漢堡、澳洲和牛壽喜燒等美味佳餚，精采升級菜色，用最「牛」的自助餐搶攻歲末年終家庭聚會、公司尾牙與節慶聚餐商機。
遠東Café此次推出的「極炙和牛賞」，進口來自澳洲傑奎爾 (Jack’s Creek)的肉品，以家族企業經營，自1947年以來一直從事農業生產，透過創立嚴格測試的牛肉計劃來實現採購、加工、出口一條龍的目標，更能夠提供品質與規格一致的優質牛肉。傑奎爾牧場位於維多利亞和新南威爾士州，遠東Café選用旗下的「紅傑克」品牌，品種為F1-F3的和牛，是以和牛與黑安格斯兩種大理石紋理最優的品種所培育，肥瘦比約3:7，口感嫩滑多汁且風味極佳。
一走進遠東Café，最吸睛的就是炭烤餐檯這塊大肉。主廚嚴選澳洲和牛前腿心，脂肪紋理和呈色須新鮮通紅，將重達5公斤之多的牛肉以145到165度低溫慢烤2-3小時，簡單灑上鹽和胡椒調味，接著靜置50度的恆溫箱中一小時，慢慢熟成後由外而內鎖住肉汁，帶有豐富脂肪讓口感柔軟細嫩，再將法式芥末醬抹至其上，逆紋切開，立見淡粉色細嫩鮮美的肉質，絕對是愛肉族來到自助餐必吃的極品美味。
沙嗲是南洋燒烤美味代表料理之一，使用薑黃醃製前腿肉塊，將肉塊串在細薄的木棒上，前腿肉筋多有嚼勁，適合用火燒烤入味，表面呈現焦黃，獨特香料增添香辣豐富口感，濃郁風味迴盪舌尖，喜好重口味的饕客不容錯過。
令人垂涎欲滴的「川味水煮牛」是川菜標誌之一，辣椒和花椒製造出香、麻、辛、辣口感，主廚將適合做火鍋肉片的和牛胸腹肉片川燙幾秒，使其保持多汁嫩滑，此部位富含油脂，能呈現出肉筋和豐厚的咀嚼口感，又麻又辣相當夠味，再搭配著爽脆的豆芽菜平衡口味，如此濃烈的辣度與麻度教人難以抗拒，絕對是辛辣愛好者的最愛。
在鐵板區現煎現做的迷你墨西哥和牛小漢堡，是嗜肉饕客非吃不可的美味料理。主廚將油花均勻的澳洲和牛後腿肉，，以黃金比例混和絞製成多汁Q彈的和牛漢堡排，再以紅洋蔥脆、青辣椒、些許檸檬汁和橄欖油調和成墨西哥醬淋於肉排上，可愛外型加上濃郁誘人的熔岩起司，層層堆疊一口咬下，肉質結實彈牙又多汁與青辣椒碰撞出難以忘懷的滋味。
和牛壽喜燒以日式高湯、醬油、洋蔥、奶油炒香過的壽喜燒鍋底，選用優質的胸腹部位將其切成薄片，頗面呈現出完美的大理石油花，胸腹肉越靠近肚子油含量越高，也是大家熟知的「五花」非常適合用來涮火鍋。現點現涮和牛薄片，再搭配新鮮蔬菜，佐上香甜的日式壽喜燒醬汁，令人愉悅的甘醇鮮甜，非常適合在冬日裡來上一碗溫暖身心。
開啟吃到飽的「包肥」旅程，當然要先來點清爽開胃菜，以清爽的口感為主，主廚選用瘦肉比例較高的前腿心和牛肉，先將整片新鮮通紅的前腿心肉炙燒上色，並鋪在紅洋蔥絲、生菜絲上，最後淋上熬好的醬汁、醋以及少許柴魚片為和牛增添鮮美香味，減少油膩感，是一道經典的日式開胃料理。
日式料理餐檯不僅有平時深受食客喜愛的炙燒和牛握壽司，活動期間還加碼供應炙燒澳洲和牛加州捲，牛胸腹肉多用來燒烤或煮湯，以飽滿Q彈的壽司米包裹著玉子燒、蔥蒜和海苔，將和牛胸腹肉片包裹於壽司外層，師傅將表面微微炙燒上色，最後將晶瑩剔透的蝦卵點綴其上，幸福滿足的滋味讓人淚「牛」滿面。
除了現場多樣的各式和牛料理，主廚特別於假日加碼推出主廚敲鑼料理「越南式清燉和牛牛肉湯」，師傅將紅蘿蔔、白蘿蔔和洋蔥等蔬菜滾刀切塊，加入牛大骨熬煮出食材鮮甜，牛腱相當適合紅燒或清燉，烹煮過後肉質更為Q彈，越式清澈透明的湯底凸顯出牛腱的鮮美，肉香醇厚，韌性適中，再擠上一點新鮮檸檬汁，賦予湯頭微酸口感，更加爽口鮮美。
最後，這道假日限定的超狂隱藏板菜單，讓許多食客為之瘋迷。使用來自俄羅斯海域的松葉蟹，每組蟹腳重約150至230公克、20至30公分的蟹腳炭烤過後香氣撲鼻，剝開蟹殼後立見飽滿鮮甜蟹肉，大口享受，瞬間美味大爆發！主廚還特別準備兩款醬汁搭配，無論是酸甜美乃滋或薑醋汁，風味各具特色，教人直呼過癮。
台北遠東香格里拉遠東Café自助餐廳
地址：台北市敦化南路二段201號
電話：02-2378-8888
網址：www.shangri-la.com/taipei
