饕客們迎來一大福音，想品嚐連續兩年榮獲「香港澳門米其林指南」推薦的精湛粵菜，現在不必遠渡重洋飛往香港。台北君悅酒店館內的「漂亮廣式海鮮餐廳」，將於8月13日至9月12日期間，特別邀請香港君悅酒店米其林推薦餐廳「港灣壹號」的中菜行政總廚陳漢章師傅抵台客座，攜手漂亮餐廳主廚盧俊源，共同舉辦名為「匠心粵饌．風華獻藝」的四手聯彈饗宴，將為期一個月，以高超廚藝復刻多道經典與創新交融的港式名菜，讓台灣的美食愛好者在台北就能體驗一場舌尖上的華麗冒險。
雙強聯手，演繹粵菜新高度
這次客座活動的核心靈魂，無疑是兩位廚藝深厚的星級主廚。來自香港的陳漢章師傅，擁有超過30年的豐富粵菜經驗，其足跡遍及米其林一星食府「明閣」及「天寶閣」等着名餐廳，更曾與已故的粵菜名家江獻珠女士合作，其料理哲學「順應時節、珍惜食材」深受香港政商名流推崇。而坐鎮台北君悅漂亮餐廳的主廚盧俊源，則擁有超過40年大中華料理的深厚功力，精通江浙、廣式、川菜等多樣菜系，兩位大師的廚藝交流，無疑是本次饗宴最令人期待的亮點。
獨創開胃菜與精緻港點，顛覆味蕾想像
陳漢章師傅為此次客座帶來多道首次在台亮相的獨創佳餚。其中，開胃菜「水晶皮蛋子薑」便是一絕，他巧妙改良傳統廣東小菜，將醃漬一週的嫩薑水製成透亮水晶凍，包裹着屏東產的糖心皮蛋，口感滑嫩且酸爽開胃，是灣仔饕客的私房必點菜色。在港點部分，「竹影山珍如意粿」展現了素食料理的極致工藝，外皮以澄粉與太白粉手工製成，內餡集結杏鮑菇、羊肚耳，甚至包含每公斤近3500元的珍稀榆耳，再以有「菌中之后」美譽的竹笙包裹，工序繁複，入口清潤甘甜，充滿文化祝福寓意。
雙重工法演繹海鮮，展現深厚料理功底
熱菜部分更是精彩絕倫，「椒鹽百花龍蝦鉗拌無錫汁燴波士頓龍蝦」無疑是菜單上最耀眼的明星。陳師傅發揮創意，將一隻波士頓龍蝦以兩種手法呈現。首先將龍蝦肉製成蝦膠釀入蝦鉗，酥炸後灑上椒鹽，香酥彈牙。蝦身則以無錫菜的醬香手法，用生抽、蠔油與紹興酒等慢火煨煮入味，一道菜能同時品嚐到粵菜的鮮與無錫菜的甜，層次豐富且互不搶味。另一道「鮮花椒蟲草花蒸龍躉柳」則回歸清蒸本質，選用膠質豐厚的龍膽石斑，以簡單調味清蒸，起鍋後淋上秘製魚露與熱油爆香花椒，麻香提鮮，完美展現食材的原始美味。
父愛炒飯與創新甜品，溫暖收尾的美味食光
主食「梅菜叉燒帶子粒炒脆紅米飯」是港灣壹號的人氣招牌，這道菜背後更藏着一段溫暖的父愛故事。陳師傅分享，這道菜是為了不愛吃飯的兒子所設計，他將米飯以天然紅菜頭汁染上美麗色澤，加入干貝、梅乾菜與叉燒等豐富配料，最後灑上香脆的炸米增加口感趣味，成功擄獲了孩子的心，也成為餐廳的鎮店之寶。餐後甜品「石榴蘆薈甘露」則是楊枝甘露的升級版，巧妙融合台灣紅芭樂、白柚與蘆薈，口感清爽柔滑，為這場美食饗宴畫下完美句點。
匠心粵饌．風華獻藝 客座饗宴
活動日期：2025年8月13日－9月12日
活動地點：台北君悅酒店 2樓 漂亮廣式海鮮餐廳（Pearl Liang）
客座餐廳：香港君悅酒店 港灣壹號 One Harbour Road（2024、2025《香港澳門米其林指南》推薦）
主廚陣容：台灣主廚盧俊源 × 香港中菜行政總廚陳漢章
餐點內容：共18道粵式佳餚，含港式點心、經典前菜、熱菜、主食與甜品
餐點價格：單點價320元－1,580元（另加10%服務費）
優惠活動：用餐單筆消費滿600元，可抽價值2,728元的免費海陸套餐1份
訂位方式：
電話：(02)2720-1230
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