剝皮辣椒醬醃上秋蟹，松葉蟹則進了柚香熱湯，春大直10月的蟹料理把熟悉食材換出不同吃法。千樂水產以清蒸固城湖大閘蟹保留蟹膏與蟹肉風味，味爵把花蓮剝皮辣椒的甘辣帶進生醃蟹，狐狸另推出柚子與明太子白醬兩款松葉蟹烏龍麵，泰市場則用海鮮自助餐滿足不同口味。想慢慢剝蟹，或直接吃一碗帶著蟹鮮的熱麵，都能從這桌秋日料理找到方向。清蒸、醬醃與高湯各自展開，吃蟹的樂趣也不只集中在一種做法。
▲清蒸固城湖大閘蟹呈現金黃蟹膏與蟹肉。圖／春大直提供
千樂水產清蒸固城湖大閘蟹，主打蟹膏與蟹肉原味
想吃大閘蟹，又不想自己備料、處理烹調，春大直內的千樂水產推出期間限定快閃大閘蟹，並提供代客料理服務。料理採經典清蒸方式，讓蟹膏的醇厚、蟹黃的豐潤與蟹肉的清甜成為主角。千樂水產每週新鮮直送固城湖大閘蟹，其中7兩規格也列為特色選擇。
現場用餐後若想把大閘蟹帶回家，也可直接選購。大閘蟹每日限量供應，清蒸吃法著重蟹本身的風味，與醬汁、香料或高湯搭配的蟹料理各有不同。
▲味爵剝皮辣椒醬蟹搭配醬汁與配菜。圖／春大直提供
泰市場以自助餐形式集合螃蟹與鮮蝦
如果一桌人想吃的海鮮不只螃蟹，泰市場的自助餐形式提供另一種選擇，餐檯集結螃蟹、鮮蝦等海味，能依個人喜好挑選。泰式料理常見的酸、辣調味，也與海鮮本身的鮮甜形成不同搭配。相較清蒸大閘蟹著重蟹膏與蟹肉原味，這裡更適合想一次嘗試多種海鮮風味的用餐安排。
▲狐狸松葉蟹湯烏龍麵與多款蟹蝦料理。圖／春大直提供
味爵剝皮辣椒醬蟹，以花蓮風味醃出甘辣層次
春大直1樓的味爵以花蓮剝皮辣椒為發想，將其甘甜、微辣與醬香帶進生醃蟹。剝皮辣椒醬醃製6小時，讓調味逐步融入蟹肉。入口先帶出剝皮辣椒的甘辣，再接續蟹肉鮮甜與膏黃濃郁。這道料理把熟悉的台灣食材放進生醃做法裡，與清蒸大閘蟹的簡單烹調呈現不同風味層次。
▲泰市場鮮蝦料理呈現秋日海鮮風味。圖／春大直提供
狐狸松葉蟹烏龍麵，柚香清湯與明太子白醬各有風味
想吃一碗熱食，狐狸以北海道松葉蟹搭配京都宗田節細火熬製的高湯與獨家醬汁，推出兩款烏龍麵。「柚子松葉蟹湯烏龍麵」以柚子香點綴湯頭，襯托蟹肉細緻鮮甜。「松葉蟹明太子白醬烏龍麵」則把明太子的鹹鮮與白醬的濃郁滑順結合，讓蟹肉與Q彈烏龍麵一同呈現溫潤滋味。從清爽湯麵到濃厚白醬，兩款料理各自呈現蟹肉與湯汁、醬汁的搭配。
春大直也列出餐酒搭配方向：清蒸大閘蟹搭配海洋之星白酒Bico Da Ran 2024，以酒的酸度襯托蟹肉鮮甜、平衡蟹黃濃郁。剝皮辣椒醬蟹則搭配檉柳樹有機橘酒Tamarix Orange 2024，讓單寧與香料氣息呼應醬香。想把蟹料理延伸成一頓餐酒，也可依料理風味挑選搭配。
春大直秋蟹料理資訊
活動主題：秋意濃，蟹膏更濃
地點：春大直，臺北市中山區樂群三路303號
餐飲品牌：千樂水產、泰市場、味爵、狐狸
供應資訊：千樂水產大閘蟹每日供應數量有限
千樂水產固城湖大閘蟹
料理方式：經典清蒸，提供代客料理服務
特色：每週新鮮直送，7兩規格大閘蟹為特色選擇
購買方式：現場用餐後可選購帶回家
春大直秋蟹餐酒搭配
清蒸大閘蟹：搭配海洋之星白酒Bico Da Ran 2024
剝皮辣椒醬蟹：搭配檉柳樹有機橘酒Tamarix Orange 2024
泰市場海鮮自助料理
料理形式：自助餐。
內容：螃蟹、鮮蝦等海味，搭配泰式料理風味。
味爵剝皮辣椒醬蟹
地點：春大直1樓味爵。
特色：以花蓮剝皮辣椒醬醃製生蟹6小時，呈現甘辣醬香。
狐狸柚子松葉蟹湯烏龍麵
內容：北海道松葉蟹搭配京都宗田節高湯與烏龍麵。
特色：以柚子香點綴湯頭。
狐狸松葉蟹明太子白醬烏龍麵
內容：松葉蟹、明太子白醬與烏龍麵。
特色：明太子鹹鮮搭配白醬風味。
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