被譽為當代天婦羅美學典範、連續兩年摘下米其林一星榮耀的「元一天婦羅」，正式宣佈將於 11 月 12 日跨足竹北，以全新型態「元一新竹」盛大登場。由東京米其林二星名廚元吉和仁領軍，不僅引進獨創的 -196℃ 液態氮麵糊技術，帶來如羽翼般極致薄脆的口感，更斥資千萬打造顛覆傳統日式風格的低調奢華森林系美學空間，為竹北餐飲界投下一顆震撼彈。
結合江戶前傳統與 -196℃ 液態氮科技的味覺革新
東京本店創辦人元吉和仁擅長將傳統炸藝與現代科技完美調和，其獨創以 -196℃ 液態氮調理麵糊的手法，能瞬間鎖住食材鮮美並炸出極致薄脆的外衣。台北店自創立以來備受好評，而這份對技藝的執念也將完整移植至新竹。新竹據點由特地赴東京本店學習正統技術的料理長蔡嘉豪率領，在每一個日常裡為饕客呈獻最高水準的板前饗宴。
重現東京星級美學，打造與自然共生的奢華板前空間
「元一新竹」在空間設計上由內而外徹底解構並重新詮釋，選址於竹北遠百周邊靜巷，全店以低調沉靜的暗灰色調為主軸。賓客踏入店內需先穿過宛如美術館般的長廊，映入眼簾的是隨光影流轉的植栽庭園。元吉社長特別於板前區與獨立包廂皆設置日式庭園造景，其中包廂更結合時間推移的光影交織與細緻優雅的水霧氣，宛如將山林晨霧搬進室內。室內選用極厚透光玻璃搭配精準聚光燈呈遞料理，並由社長親自選品器皿，全方位演繹聲、光、香、味齊聚的頂級感官體驗。
元一新竹亮點懶人包
・開幕日期：2026年11月12日正式開幕
・餐廳地址：新竹縣竹北市成功一街96號（竹北遠百周邊靜巷）
・營業時間：午餐 12:00–15:00、晚餐 18:00–22:00（每週六、日店休）
・套餐價位：午間套餐 5,500元+10%／人；晚間套餐 6,500元+10%／人
・座位配置：板前 8 席、獨立包廂 6 席
・預約時間：首波預訂於 10 月 26 日凌晨 00:00 開放（可預約 11/12 至 11/30 席次）
元一 新竹資訊
時間：
・開幕日期：2026年11月12日
・營業時間：午餐 12:00–15:00／晚餐 18:00–22:00（每週六、日店休）
・首波預約開放：2026年10月26日凌晨00:00起（開放11月12日至11月30日席次）
・未來預約機制：自11月1日起，每日凌晨00:00開放未來30天內之訂位
地址：新竹縣竹北市成功一街96號
價格：
・午間套餐：5,500元+10%／人
・晚間套餐：6,500元+10%／人
內容： ・由東京米其林二星名廚元吉和仁領軍，料理長蔡嘉豪率隊駐守 ・獨創 -196℃ 液態氮麵糊技術，打造羽翼般薄脆的天婦羅外衣 ・板前與獨立包廂皆設有結合光影與水霧氣的日式植栽庭園造景 ・板前 8 席與獨立包廂 6 席之奢華餐飲空間
線上預約系統：https://inline.app/booking/motoichihsinchu/motoichihsinchu
交通：位於竹北遠百商圈周邊靜巷，搭乘大眾運輸或自駕前往皆宜
注意事項：
・每週六、日固定店休
・餐費均需另加收10%服務費
※本篇報導依品牌、公關單位或官方提供之新聞資料採編整理，相關活動內容、優惠門檻、價格、供應狀況與實際辦法以官方最新公告為準。
