懂吃、更要懂的吃出品味！台北晶華酒店攜手米其林綠星餐廳—小小樹食，即日起至5月31日於栢麗廳自助餐廳打造一專區，推出「米其林綠星蔬活早餐」，由小小樹食行政主廚徐兆麟Tim悉心規畫出多款兼具健康與美味的特色蔬食餐點，搭配擺滿芝麻葉、羽衣甘藍、彩色番茄等綠意盎然的各式小農時蔬可供消費者無限享用，搶攻台北早餐必吃口袋名單。
「小小樹食」以強調真食物，講究食材來源等理念奪得2022年「米其林綠星」餐廳的榮耀。創辦人劉千瑞Jeffery提到，蔬食飲食在台已蔚為風潮，「小小樹食」藉由推廣一週二次的無肉飲食觀念，讓健康飲食型態自然融入生活。
此次由行政主廚徐兆麟Tim特別為栢麗廳早餐餐檯規劃的蔬食料理，除了使用在地的小農契作物外，也將國際間最受歡迎的超級食物—巴西莓、奇亞籽及燕麥等食材加入料理創作，一系列兼具健康環保及美味的品項，希望能讓蔬食走進民眾的生活。
「米其林綠星蔬活早餐」餐檯上新增了多款包括芝麻葉、羽衣甘藍、寶貝生菜、紅橡木萵苣及綠奶油萵苣等小農契作的蔬果沙拉，兩款由主廚調配好的料理包括巴西野莓碗(Açaí Bowl)以及夏威夷美顏佛陀碗 (Glow Bowl)，前者是使用「全球最棒的超級食物」- 巴西莓入饌，依序加入富含花青素及抗氧化成分「多酚」的冷凍藍莓及覆盆莓，最後倒入杏仁植物奶調和而成，食材自然的甜香與顆粒口感，質樸中展現奢華的用心。
靈感來自於夏威夷波奇碗 (Poké Bowl)的美顏佛陀碗 (Glow Bowl)是將切成塊狀的蒟蒻與豆腐，以甜菜根汁熬煮上色入味，做出如同生食鮪魚的紅寶石光澤，搭配以薄鹽醬油、綠芥末和是拉差醬調和成的日式口味醬汁，比真正的鮪魚 Poké Bowl 還要健康美味。
餐檯上最為吸睛的飲品--「香橙羅勒蔬果飲(The Great Detox Juice)」是以富含抗氧化物--維生素E、被譽為防癌聖品的新鮮羅勒，搭配可以幫助酸鹼中和的蘋果醋及柳橙汁，最後加入蜂蜜綜合甜味而成，酸甜中帶有馥郁的果香氣息。
主廚特調的三款沙拉醬汁分別為「薑汁白酒醋醬」、「羅望子胡麻醬」及「薄荷黃瓜酸奶醬」，「薑汁白酒醋醬」是以傳統冰果室的薑汁番茄為靈感，主廚使用薄鹽醬油混合以中薑等食材打造出鹹甜醬底，接著加入蘋果醋、白醋提升酸味和層次，建議可搭配蔬果一同食用，風味更佳。
香濃的「羅望子胡麻醬」則是使用有著抗氧化功效的白芝麻做成胡麻醬，搭配東南亞料理常見的羅望子，羅望子又稱為酸豆，含有多種抗氧化劑和抗菌物質，可促進心臟健康和保護肝臟，研究指出其鈣含量是所有水果之冠，除了營養價值高，其特有的酸感也能讓醬汁的風味更加突出，主廚建議搭配溫熱的蔬菜一同食用，濃郁交織的口感讓大小朋友都喜愛。
針對喜愛希臘風味料理的民眾，主廚特別以低GI的小黃瓜切丁加入酸奶、蒔蘿、薄荷打造「薄荷黃瓜酸奶醬」，醬汁中更加入可幫助消化的檸檬汁、初榨橄欖油以及異國風情的孜然粉和荳蔻粉，成品質地濃稠、酸中帶鹹，除了可以幫助消化、補充健康脂肪，更含有骨骼健康所需的礦物質鈣、鎂、磷，兼具營養又開胃，為簡單的蔬食演繹出不一樣的風情。
台北晶華酒店 米其林綠星早餐吃到飽
活動期間：即日起至5月31日
活動內容：於栢麗廳自助餐廳打造一專區，推出「米其林綠星蔬活早餐」，由小小樹食行政主廚徐兆麟Tim悉心規畫出多款兼具健康與美味的特色蔬食餐點，搭配擺滿芝麻葉、羽衣甘藍、彩色番茄等綠意盎然的各式小農時蔬可供消費者無限享用。
地址：台北市中山北路二段39巷3號
電話：02)-2523-8000 轉3870栢麗廳
