礁溪想找蔬食聚餐，不必只在熟悉的家常菜裡打轉。長春素食名人館進駐礁溪，從臺菜、江浙菜手藝出發，把宜蘭糕渣、月亮蝦餅、猴菇上上籤等菜色放進蔬食菜單，香椿炒飯、麻婆豆腐與橄欖四季豆也能搭配上桌。這裡的料理之外，還有以礁溪山嵐、岩石與樹影為靈感的空間：入口綠片岩以偏軸支撐呈現彷彿懸浮的姿態，二樓包廂則把抹茶山和星座意象收進天花板。從一桌菜到室內細節，餐館把創辦人返鄉的心意落在家鄉風景裡。
▲長春素食名人館礁溪店外觀與入口景石。圖／長春素食名人館提供
臺菜與江浙手藝轉為蔬食，宜蘭糕渣也入菜單
長春素食名人館的料理承接主廚製作臺菜海鮮與學習江浙菜的經驗，從調味、切工、火候到食材口感，轉化為蔬食呈現方式。菜單包括香椿炒飯、麻婆豆腐、橄欖四季豆，也有猴菇上上籤、薑絲脆腸、月亮蝦餅與宜蘭代表料理糕渣，能依聚餐人數和喜好搭配。名稱沿用熟悉的菜式，呈現的則是蔬食版本，讓同桌親友有不同料理可選。
月亮蝦餅、西魯魚翅羹與猴菇上上籤等菜色，也讓菜單連結地方料理印象與不同烹調手藝；飲品則有金棗氣泡飲、桑椹鮮果飲及梨香銀耳露。創辦人許湘鋐出生於礁溪，投入素食推廣約25年後返鄉設店，館內團隊也將過往臺菜與江浙菜經驗放進日常研發。餐館目前以每日最多接待100位客人為經營方針。
▲長春素食名人館月亮蝦餅切塊搭配醬料。圖／長春素食名人館提供
▲長春素食名人館西魯魚翅羹以蔬食呈現宜蘭料理。圖／長春素食名人館提供
▲長春素食名人館茄子粉絲煲盛於砂鍋中。圖／長春素食名人館提供
▲長春素食名人館猴菇上上籤以立體方式擺盤。圖／長春素食名人館提供
▲長春素食名人館翡翠豆腦以翠綠湯底搭配豆腦。圖／長春素食名人館提供
▲長春素食名人館薑絲脆腸以薑絲與蔬食呈現臺菜手藝。圖／長春素食名人館提供
礁溪山嵐與星座意象，從入口山石延伸到包廂
空間由創辦人與宜蘭籍設計師合作規劃，靈感取自單面山、礁溪山嵐與抹茶山，山壁、岩石、樹木與日光一路延伸至室內。入口主景綠片岩保留天然紋理，以偏軸支撐方式呈現彷彿懸浮的姿態，在厚重石材與視覺輕盈之間形成對照；建築外觀山壁並融入書法家朱振南親筆題字，一樓室內也收藏其書法真跡。
二樓長春包廂以抹茶山山林為靈感，結合岩石與木質，天花板上的星點則融入北斗七星、仙后座與北極星意象。從入口的綠片岩到包廂星光，空間將家鄉景致轉成用餐時能看見的設計細節，也回應餐館尊重土地、珍惜食材與順應四季的理念。
▲長春素食名人館入口以山石與綠意呈現自然景致。圖／長春素食名人館提供
長春素食名人館店家資訊
地址：宜蘭縣礁溪鄉礁溪路三段12號
訂位專線：(03) 928-1236
每日接待：最多100位客人
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