在台南大員皇冠假日酒店內，IHG洲際酒店集團旗下的高端中餐品牌「彩豐樓」以其精緻的粵菜而聞名，吸引了無數饕客的光臨。這家餐廳自開業以來便成為當地人氣中餐廳，並以其獨特的五感用餐體驗而受到廣泛讚譽。隨著春季的到來，彩豐樓將於三月起推出兩道全新的經典粵菜，分別是「彩鴿送福-煙燻乳鴿」和「豐盈滿堂-脆皮糯米雞」，這些菜品不僅保留了傳統的風味，還融入了創新的烹飪手法，為食客帶來全新的味覺享受。
▲圖片來源：台南大員皇冠假日酒店 / 台南彩豐樓春季新菜品登場，煙燻乳鴿與脆皮糯米雞帶來全新味覺饗宴
「彩鴿送福-煙燻乳鴿」每份售價1,500元，選用的是三個月大的中型乳鴿，肉質鮮嫩，口感極佳。這道菜的製作過程相當繁複，首先將乳鴿用香料和薑蔥水低溫浸泡，讓其充分吸收獨特的風味，然後再用麥芽糖醋水反覆澆淋，使其外皮色澤透亮。接著，乳鴿會被吊掛風乾三小時，確保外皮緊實。上桌前，經過糖與茶葉的煙燻，讓肉汁鎖住，並賦予其層次豐富的茶香與甘甜煙燻風味。這道菜的外皮金黃酥脆，肉質細緻多汁，無疑是饕客們不容錯過的經典佳餚。
另一道必點的「豐盈滿堂-脆皮糯米雞」每份售價2,000元，這道菜象徵著團圓與富足，廣東人常說「無雞不成宴」，雞的發音與「計」相近，寓意著生財有計。這道菜的製作同樣講究，首先將糯米與瑤柱、香菇、鹹蛋黃等八種食材精心調製後蒸熟，然後小心去骨的全雞內部填入這些美味的餡料，最後再用特製的脆皮水淋上，經過風乾和油炸，讓雞皮變得金黃酥脆，內裡則軟糯香濃，口感層次分明，令人陶醉。
此外，彩豐樓還將推出一款名為「鴻運富貴糕」的廣式點心，這款糕點口感鬆軟，輕輕一咬便能入口即化，帶來濃郁的蛋香。主廚陳克強將這道傳統甜點完美復刻，自三月起開放預購，每份售價250元。凡在三月一日至四月三十日期間，單筆消費滿3,600元的顧客，將免費獲得一份「鴻運富貴糕」，這款糕點不僅味道獨特，還寓意著財富與吉祥，適合在節慶時送禮或家庭聚會品味，無論是自用還是送人都非常合適。
彩豐樓自三月起推出兩道經典粵菜
彩鴿送福-煙燻乳鴿：每份1,500元，選用三個月大的中型乳鴿，製作過程繁複，需提前兩天預訂。
豐盈滿堂-脆皮糯米雞：每份2,000元，象徵團圓與富足，製作過程同樣講究，需提前兩天預訂。
預訂資訊：由於菜品製作工序繁複，需提前兩天預訂，預約專線為06-512-1807
煙燻乳鴿特色
乳鴿經香料薑蔥水低溫浸泡，吸收獨特風味。
外皮經過麥芽糖醋水處理，風乾後再煙燻，口感層次豐富。
脆皮糯米雞特色
內餡由糯米及多種食材製成，雞身完整，外皮金黃酥脆，內裡軟糯香濃。
▲圖片來源：台南大員皇冠假日酒店 / 「彩鴿送福-煙燻乳鴿」每份售價1,500元
▲圖片來源：台南大員皇冠假日酒店 / 「豐盈滿堂-脆皮糯米雞」每份售價2,000元
